北京中科刘云涛 https://jbk.familydoctor.com.cn/bjbdfyy_ys_1515/文
维辰
近几年，骆驼奶等小众奶悄然在市场上走俏。媒体日前调查发现，不管是什么品牌的骆驼奶制品，售价都比较高，有的纯骆驼奶粉价格是牛奶奶粉的10倍以上。随着市场认知和产品影响力扩大，骆驼奶赛道涌入大量淘金者，销售逐渐变味，除了宣称高营养价值，不少商家开始神化骆驼奶的功效——“抗癌、减肥、助睡眠、调肠胃、降三高……”宣传噱头越发生猛。
截图自某骆驼奶粉电商店铺产品宣传图
动物的乳汁中，牛奶的食用最普遍，因此被称之为大众奶，价格也比较亲民。小众奶异军突起，一方面是人们对新产品的接受度变高，愿意花高价体验新奇事物，另一方面在于，“非常之物必有非常之效”。生活中不难发现，人们往往认为小众的食材蕴含特殊的营养价值，具有大众食材不具备的某种功效，于是什么稀奇吃什么，追求各种偏方。打着营养价值极高和特殊功效旗号的小众奶，放大了人们对食材的猜想，收割市场红利。
以具体数据和科学研究为尺，小众奶的某些营养素含量略高于牛奶，有的营养素比牛奶低。把“小众奶”和“高营养”挂钩，宣称其营养价值是牛奶的好几倍甚至几十倍，是在欺负消费者不懂行。至于越吹越生猛的各种“疗效”，如将骆驼奶不含容易引发牛奶过敏的β-乳球蛋白等同于“不含过敏原”，逻辑硬伤明显。没有科学的临床医学背书，就要慎言功效，确保宣传合规，避免老年人和特殊群体被迷惑。
截图自某骆驼奶粉电商店铺聊天记录
截图自某骆驼奶粉电商店铺聊天记录
从大众、小众如何形成的角度再看“非常之物必有非常之效”。牛奶成为大众奶，正因其营养价值高、产量稳定。小众奶之所以稀缺，或因产奶的动物难以被大规模养殖，或因营养价值不高，或因口味不佳，等等。如骆驼有很强的地域性，骆驼奶产量低、采集和保存难度大，导致价格高。小众、高价与高营养没有必然关系，产业规模较小、标准化程度较低，反而意味着质量参差不齐。
消费需求更加细分化、小众化、定制化的背景下，小众奶给消费者提供了更多选择，也能增加牧民收入，还有很大的发展空间。当下，小众奶还没有统一的国家标准规范生产，行业尚处鱼龙混杂状态。有媒体曾选取9罐品牌驼奶送到专业机构检测，6款配料仅标注生驼乳的纯驼乳粉中，3款检出牛或羊DNA；另有2款驼乳粉未测出骆驼DNA，不含驼奶成分。“挂羊头卖狗肉”的虚假宣传背后，是规范化、规模化难题。
健康是食品消费的必然追求，品质消费是消费升级的重要机遇。小众奶进一步挖掘市场潜力，嘴上唬人可不行，要拿出真东西。
维辰
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