关于骆驼乳
《本草纲目》记载：骆乳，冷、无毒、补中益气、壮筋骨、令人不饥。
《维吾尔常用药材》记载：骆乳，性味甘醇、无黏胶感、属微辛，大补益气，补五脏七损，健壮筋骨，填精华，耐饥饿，止消渴。
联合国粮农组织：“骆驼艰难的生长环境，赋予了它哺育下一代的乳汁中含有令人羡慕的丰富营养。”——联合国粮农组织奶制品专家安东尼·贝尼特
在我国古代，骆驼乳是皇室贵族的独家供品，其在元代就已经被列入了“八珍”之一。
如今，随着社会的发展和人们生活水平的提高，骆驼乳开始走进千家万户成为人们健康生活的重要乳制饮品。但许多人对骆驼乳仍然缺乏了解，骆驼乳有何特别之处？其营养价值体现在哪些方面？今天就随澳优君一起来探秘骆驼乳吧~
骆驼乳从何而来？
骆驼多分布在世界多地的荒漠和半荒漠地区，如东非、北非、西亚、中亚等。在我国，则主要生活在新疆、内蒙古、甘肃等地，其中新疆的骆驼存栏量约占全国总数的45%。
骆驼是当地人民不可或缺的好伙伴，协助其生产和生活，由于气候干燥缺水，人们开始采集骆驼分泌的乳汁并作为饮用资源。此外，与奶牛总产乳量相比，骆驼的总产乳量较低，加上喂养幼崽和供应给当地牧民饮用，余下能加工成商业化的骆驼乳资源就显得极其珍贵。
骆驼乳为何产量稀少？
1-目前全球约有万头骆驼，但总产奶量相比牛乳少，且大部分被幼驼和牧民食用掉了。
2-驼乳不像牛奶那样容易挤出，采集困难。
其乳房没有蓄奶结构，为反射性分泌，所以母驼必须嗅到幼驼气味，才会分泌乳汁；
另外挤奶者必须与骆驼建立良好关系，骆驼才会配合挤奶；
骆驼的排乳特点为细流型，挤奶工作不能一次完成，需要多次进行。
3-雌骆驼4-5岁性成熟，寿命35—40年；孕期12—14个月，2年1胎1仔，很少两仔。
骆驼乳的营养价值高在哪里？
骆驼乳中的蛋白质总含量与牛乳相似，但组成比例存在较大差异。乳清蛋白和酪蛋白是各乳中的主要蛋白质。
1-乳清蛋白中，骆驼乳与人乳相似，都缺乏β-乳球蛋白的存在，而β-乳球蛋白是引起婴幼儿牛乳过敏的主要过敏原，所以骆驼乳相比牛乳不易致敏。
2-酪蛋白组成中，β-酪蛋白更易水解为小分子多肽，骆驼乳中β-酪蛋白的比例较牛乳中高，接近人乳中的比例，易于人体消化和吸收。[1]
3-骆驼乳蛋白质中必需氨基酸的组成含量高于FAO/WHO/UNU（联合国粮食及农业组织/世界卫生组织/联合国大学）对氨基酸的要求，是优质蛋白质的良好来源。[1]
4-除了蛋白质上的优势，驼乳中的铁元素含量也比牛乳中高，促进铁吸收的维生素C含量也具有较大优势。驼乳代替牛乳饮用，对于缺铁性贫血高发的人群（如儿童和育龄期妇女）具有重要意义。[2]
骆驼乳有何健康功效和特性？
1-提高免疫力
免疫球蛋白G(IgG)是体内最重要的特异性保护抗体之一，骆驼乳中IgG最大浓度达到1.64mg/mL，显著高于人乳和其他常见动物乳。除此之外，驼乳中的乳铁蛋白、溶菌酶和肽聚糖识别蛋白等保护性蛋白含量也显著高于其他常见动物乳。高含量的免疫性蛋白能促进体内抗菌、抗病毒的效果，特别是对于婴儿因感染轮状病毒而引起的肠胃炎可起到一定作用。[2]
2-辅助降血糖
目前糖尿病已经成为对人类健康造成重大威胁的慢性疾病之一，且患病人数呈逐年上升的趋势。迄今为止的大量研究都证明了驼乳具有降血糖、降低胰岛素抵抗和改善脂质分布，并且具有很好的耐受性，其与驼乳中含有高含量的胰岛素或“胰岛素样”蛋白和免疫调节胰岛β细胞有关。[3]
3-低过敏性
动物乳及乳制品是主要的食物过敏原之一。牛乳含有β-乳球蛋白这种强大的过敏原，这是导致人体，尤其是婴幼儿和儿童牛乳过敏的原因。驼乳中不含β-乳球蛋白决定了其可以减少过敏反应。同时，骆驼乳含有类似于母乳的免疫球蛋白，减少过敏反应，增强对食物的反应。骆驼乳的低致敏性，是牛乳过敏人群优质的替代品。
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0添加蔗糖，含天然骆驼奶乳糖。
参考文献：
[1].ParkYW,MinD,HaenleinG,etal.HandbookofMilkofNon-BovineMammals,SecondEdition[M].Wiley,:-.
[2].ParkYW,HaenleinG.特种乳技术手册[M].化学工业出版社,:-.
[3].MullaicharamAR.AReviewonMedicinalPropertiesofCamelMilk[J].WorldJPharmSci,(2):-.
