大美新疆，风味丰富，有烤羊肉、烤鱼、烤包子、烤蛋、烤馕、米肠子面肺子等等，甚至包括有烤骆驼肉，那么新疆马肉你们吃过吗？其中，熏马肉名气很大，但位于新疆克州夜市上的熏马肉更是馋得游客垂涎欲滴，当时卖马肉的新疆大叔告诉我，这是熏马肉的时候，我顿时一惊：中国真是吃货大国呀！
虽然不是一名肉食爱好者，但在美食中，肉是众多食材中的佼佼者，不论是在五星级酒店，还是路边大排档，肉是所有美味中最让嘴馋的食物。但不论是猪肉、羊肉、狗肉、鱼肉、牛肉、兔子肉等常见肉食，还是生活中不常见的野味，马肉却十分鲜见，但中国人似乎并不爱吃马肉。
民间曾有这么一句古话：“驴肉香马肉臭，打死不吃骡子肉”。仅从字面意思来看，即为驴肉吃着香，马肉臭，骡子肉打死也不能吃。但马肉真的臭吗？曾有外国网友说，中国作为美食大国，什么都敢吃，却从不敢吃马肉。事实上，于新疆新疆伊犁地区，熏马肉还有马肠子都是非常出名的特色小吃。图为克州夜市的熏马肉。
这熏马肉不仅色泽诱惑，且香气扑鼻，大套餐85块钱一公斤，小套餐32块钱一公斤，虽然并不便宜，却非常受当地人欢迎。据悉，熏马肉本是哈萨克族的传统风味食品，据史书记载，伊犁熏马肠已有几百年历史。如今，熏马肉的香气弥漫新疆各地区。
看着眼前这充满诱惑的马肉，真忍不住一次又一次咽口水。新疆朋友说，来新疆不尝尝熏马肉，那真是白来了。至于外国网友说中国人不敢吃马肉的听闻，可真是没见识呀！这种人间美味，对于新疆人来说，可媲美烤羊肉。
夜市的马肉摊位前，一位新疆大姐买了40块钱左右的马肉，并告诉我它非常美味，一定得尝尝。数九寒冬，一家人聚在一起享用热气腾腾的的马肉，可真是美好呀！吃完浑身发热暖和，仿佛驱散了这个冬夜所有寒气。
新疆大叔切好马肉，再添加一些特制配料，看得我口水直咽。尽管有朋友说马肉并不好吃，但新疆马肉却着实把我给馋着了。马肉摊上，除了有熏马肉也有卤马肉。同熏马肉一样，卤马肉也深受欢迎。
万万没想到，古代文献中记载的“马肉有*“并非如此呀，李时珍曾在《本草纲目》中也有如记载马肉有*，但实际上马肉的美味很多人未曾亲尝。你们有吃过马肉吗？
据悉，卤马肉在南方特别是广西一带比较流行，只是我去南方旅游包括去广西一带，也未曾听闻卤马肉。但来到新疆后，才发现见识如此短浅。新疆朋友说，马肉脂肪的质量优于牛、羊肉的脂肪，有很高的营养价值。但很多内地游客来新疆只为吃羊肉，却几乎不知道马肉，真是可惜了。