提到肉类食物,很多人首先想到的就是牛羊鸡鸭鱼,毕竟它们才是生活中最常见的。其实在很多地区,不但人们饲养骆驼,而且还会吃骆驼肉,就与吃马肉、驴肉一样,不过数量相对少一点。有很多人不禁要问,骆驼肉真的可以吃吗?其实骆驼肉不仅能吃,而且还有很多好处哦!
骆驼肉益气血,壮筋骨,润肌肤,主治恶疮。其驼峰味甘胜温无*,具有润燥、祛风、活血、消肿的功效。适宜气血不足、筋骨软弱无力、营养不良、顽痹不仁之风疾者等食用。
骆驼肉甘温益气,一般人无须忌食,但皮肤病人应忌食。
红酒炖驼肉
材料:骆驼肉、西芹、土豆、红酒、鸡汤、蒜、橄榄油用鸡精调的汤也非常好。月桂叶(大叶子的,中药店有)百里香(小叶子的,也是中药材,又名地椒)做法:⒈蒜切片,土豆去皮切块备用。⒉西芹切成约2cm的小段。⒊将橄榄油倒入汤锅,爆香蒜及西芹,放入骆驼肉,略煎上色。⒋加入红酒、鸡汤及土豆块,以文火煮一小时即可。
孜然骆驼肉片:
骆驼肉切薄片,用料酒、生抽先腌10分钟,葱花、姜末、圆葱切片,锅烧热转小火下孜然粒炒变色盛出放一边备用。锅添水烧开,腌过的肉片多用些淀粉抓匀,在开水中焯一下,肉片浮起捞出,锅洗净烧热放油,放葱花姜末,下圆葱爆炒放酱油炒匀,下骆驼肉片翻炒,撒入熟的孜然粒放少许盐翻炒均匀出锅即食。也可放点红辣椒段,用孜然做可去除肉的异味。
芹菜炒骆驼肉
原料
骆驼肉克,芹菜克,绍酒40克,酱油20克,白糖10克,小苏打5克,水淀粉20克,胡椒粉1克,葱姜片20克,姜末2克,花生油克,味精少许。
制作过程
①将芹菜切成薄片。骆驼肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入话生油,再腌1小时;
②炒锅上火,花生油烧至六成热,放入骆驼肉片,用勺拌和,待骆驼肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后,用水淀粉勾芡,放入骆驼肉片、芹菜片,拌均匀即可。
芹菜应该抄水断生,增加口感。骆驼肉含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、维生素Bl、维生素B2和尼克酸等成分,我们食用这道菜是可以很好的润燥、祛风、活血和消肿的。
清炖骆驼肉汤
原料:
骆驼肉克,胡萝卜克,绍酒15克,葱节、姜片20克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,芹菜末12克。
做法:
1、将骆驼肉洗净,切成小块,胡萝卜切滚料块或圆柱状。
2、骆驼肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻,煮出血水后倒出洗净,取用大砂锅放入骆驼肉块,加满水,下葱节姜片、绍酒烧沸,撇去浮沫,改用微火保持沸而不腾,炖3小时至酥,捞去葱姜,加入胡萝卜,炖至酥烂,撒上胡椒粉、芹菜末即可。
红烧骆驼肉1、将洗净的骆驼肉、姜片去味放入开水锅中焯一下,去掉浮沫!
2、焯水后装盘备用!
3、将油倒入三成热的锅中,油温上来后,将葱、姜、桂皮、八角、辣椒(可根据自己的口味自己选配)放入锅中,煸炒出香味!
4、将肉倒入锅中放入适量盐,老抽酱油,煸炒到肉上色。
5、根据自己的炖肉习惯放入适量的水,如果要吃软烂的,就要一次性放好水不然二次添加就会改变本来的味道,大火煮开后改小火炖煮,因为是成年骆驼所以要炖煮三个小时以上!
葱爆驼肉丝⒈骆驼肉切成长4厘米,火柴梗大小的丝;
⒉葱去根须,洗净,取葱白切成同样长度和大小的丝;
⒊姜洗净,切丝;
⒋蛋清、干淀粉调浆;
⒌将骆驼肉丝上浆;
⒍白酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清汤30毫升、湿淀粉调成卤汁待用;
⒎锅置旺火上,热锅冷油,倒入上浆的骆驼肉丝,用筷子轻轻扒散,待骆驼肉丝变色后起锅待用;
⒏锅留余油,重置旺火上,倒入生姜丝煸一下,再入葱丝,炒七成熟时,倒入调好的卤汁再入过油的骆驼肉丝,翻炒几下即成。
鱼香骆驼肉丝材料:骆驼肉丝(克)、笋丝(65克)、辣油(4克)、泡辣椒(13克)、鸡蛋(1只)、香醋、菱粉、白糖、酱油、葱花、*酒、姜末、精盐、蒜泥、花椒粉、湿菱粉、味精。
做法:
一、将骆驼肉丝放入用鸡蛋白、干菱粉、精盐调的卤内拌均匀,下锅炒一下取出。另将笋丝、泡辣椒丝入猪油锅炒一下,再将骆驼肉丝加入,用旺火炒十多秒钟(必须将牛线搅散,不被粘住),沥去油。
二、将准备好的鱼香味,即姜末、蒜泥、糖、*酒、醋、辣油、菱粉、葱花、酱油、味精放入。
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