骆驼

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TUhjnbcbe - 2022/3/9 17:06:00
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骆驼是一种反刍家畜。头小,颈长,体躯大,毛褐色;眼为重睑,鼻孔能开闭,四肢长,二趾,始于沙地行走;尾细长尾端有丛毛;背有一个或两个驼峰,内蓄脂肪;胃分三室,耐饥渴;性温驯而执拗,食粗草及灌木。

骆驼全身都是宝。其身上的毛纤维细长,颜色润泽鲜艳,手感柔软,含绒量高,是编织工业的上好原料。骆驼的肉、油、奶都是营养价值很高的食品。

驼峰被视为酒宴中的“八珍”之一。唐代诗人杜甫就有“紫驼之峰出翠釜”的诗句,对它进行赞誉。驼蹄与猴头菇、熊掌、燕窝一向被称为中国“四大名菜”,清炖时浓香扑鼻、营养丰富。驼峰、驼肉、驼乳、驼*还可以入药。

食疗本草

?骆驼肉味甘,性温。能益气血,壮筋骨。

营养成分

骆驼肉的脂肪含量明显的比牛肉低,骆驼肉脂肪含量为6.5%。而蛋白质则与牛肉相仿,再加上它的低胆固醇含量,故是一种健康肉食。驼峰内含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2和尼克酸等成分。

营养功效

(1)驼峰性味甘温无*,具有润燥、祛风、活血、消肿的功效。

(2)驼掌有很高的营养价值,含有丰富的蛋白,肉质细腻而有弹性,有特殊的滋补作用,在过去蒙古王公贵族的酒宴上,驼掌是珍惜的佳肴。

(3)骆驼奶性微热,有滋补、安神、养阴、解*作用,可用于百病之后恢复期的身体虚弱以及除硫酸铜的以外的其他*物造成的中*。

食用宜忌

(1)骆驼肉适宜气血不足、营养不良之人宜食用。

(2)皮肤病人应忌食骆驼肉。

(3)骆驼肉不宜与葡萄同食,会生热病。

食用方法

传统烹调方式是烤骆驼肉,驼峰以红烧为主,也有炸驼峰的吃法。炖煮是最常见的烹调方式。

推荐菜——红煨骆驼肉

材料:骆驼肉克,冰糖10克,桂皮1克,绍酒,酱油,葱,姜,青蒜适量,胡椒粉、生粉、香油各少许。

做法:

1.将骆驼肉用冷水洗净,切成小块,放入锅中焯水。青蒜洗净,切成3厘米长的段。

2.烧热锅,下油,烧至八成热,倒入骆驼肉煸炒约2分钟,倒入绍酒、酱油,续炒片刻盛起。

3.将煸炒过的骆驼肉放入砂锅中,再加入葱段、姜片、桂皮、冰糖、盐、高汤,用大火煮沸后,改用小火煨至软烂。

4.软烂的骆驼肉去掉葱、姜、桂皮,放入青蒜、胡椒粉,用生粉勾芡,淋入香油即可。

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