前言
骆驼在一般大众的认知中具有骑乘、驼运、拉车、犁地等功能，其实除此之外，骆驼还能为人们提供驼乳和驼肉等食品。由于骆驼生活在荒漠地带，对于荒凉、贫瘠、严酷的荒漠环境具有较强的适应能力，导致了骆驼本身的数量少，骆驼奶则更是珍贵稀少，因此骆驼奶也被称为“沙漠白金”。骆驼奶具有多种营养特点，不仅含有丰富的蛋白质、乳脂以及维生素A、B、C、E和钙、钾、钠、镁、磷等矿物质营养成分，还含有免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶和过氧化物酶等保护性蛋白，能够增强人体的免疫系统，具有极高的保健和医用价值。目前国内外对于骆驼奶的研究和产品开发较少，但对于驼乳的市场需求却在逐渐增大，因此，通过研究分析骆驼奶的营养特点，根据其营养特点进行驼乳的产品开发是很有必要的。
01
骆驼奶的营养特点
·驼奶营养成分丰富
其一，骆驼乳中富含优质蛋白，蛋白质含量也受多种因素影响，但是普遍高于牛奶。而且驼奶中氨基酸种类齐全，人体必须氨基酸含量丰富，特别是色氨酸含量显著高于牛奶，这种氨基酸可以促进人体血红蛋白的合成，增加人的食欲，有助于青少年成长发育。
其二，骆驼乳的饱和脂肪酸低，比如驼乳中不饱和脂肪酸的含量显著高于牛奶、羊奶和人奶，驼乳中亚麻酸的含量显著高于牛奶和人奶。
其三，骆驼乳中矿物质元素含量丰富，钙磷等常量元素和大多数人体所需的微量元素都比牛奶高。同一骆驼在不同泌乳时间段所分泌的乳汁中矿物质元素也会有差异。根据吉日木图等人对内蒙古阿拉善双峰驼在不同泌乳时间段的矿物元素含量的检测发现，骆驼奶中含有丰富的铁元素，这一矿物质元素是人体必不可少的造血元素。许多缺铁性贫血患者可以通过饮用骆驼奶来治疗、缓解贫血症状，普通人也可以通过饮用骆驼奶来预防缺铁性贫血。因此，推广和普及骆驼奶有助于降低我国居民的缺铁性贫血几率。
其四，骆驼奶富含多种维生素，其中维生素C的含量显著高于牛奶。维生素C作为动物抗病性的决定性因素，对于骆驼的生长发育和抵抗疾病具有十分重要的作用，同时也对缺乏维C补充的许多居民有着重要营养价值和意义。现如今，很多低龄儿童存在挑食、不爱吃蔬菜等不良饮食习惯，针对这一现象，可以开发设计一款富含维生素C的儿童驼奶来改善儿童饮食习惯，使其达到营养均衡。
·驼奶的保健功能和医用价值
骆驼奶具有独特的保健功能，具体体现在骆驼奶具有低致敏性，很多婴幼儿喝牛奶过敏是由于牛奶中含有β-乳球蛋白，而骆驼奶中就没有β-乳球蛋白，非常适合牛奶蛋白过敏者饮用。骆驼奶的保健功能还体现在它的助消化上，据研究测定，骆驼奶中含有远高于人乳的淀粉酶含量，还含有蛋白酶、乳过氧化物酶、溶菌酶等多种酶类，饮用骆驼奶有助于人体内多种物质的分解代谢、消化吸收。
根据已有研究发现，骆驼奶在辅助治疗糖尿病、慢性乙型肝炎、慢性肾功能衰竭和各类炎症等疾病中具有一定的医用价值。根据相关实验喝临床研究发现，骆驼奶对于降低血糖有一定的功效，现代医学研究表明，服用骆驼奶粉后可以有效改善糖尿病临床症状,因此骆驼奶可用于辅助治疗糖尿病。骆驼奶还在辅助治疗肾功能衰竭上有一定的作用，经相关实验发现，通过长期服用骆驼奶的食疗法，能够缓解和控制慢性肾功能衰竭的病情。
02
产品开发设想
目前，国际上对驼乳相关产品的开发利用还比较少，驼乳产品种类和数量均极少，而市场对驼乳产品的需求却在逐渐增大，一直处于供不应求的状态。因此根据骆驼奶的不同营养特点，可以开发出不同功能种类的产品，以迎合目前的市场需求。现分别从高端美容产品、高档洗化产品、保健食品这三类产品开发方向对驼乳产品进行具体的产品开发设想。
·高端美容产品
针对高端美容产品，可以开发一款驼乳面膜。我国内蒙古阿拉善盛产双峰驼，但国内对阿拉善双峰驼开发的产品相对较少，目前在骆驼遗传育种、繁殖、饲养管理、提高生产性能、驼肉和乳产品研究等方面取得了一些成绩和经验，驼奶、驼峰中水分、蛋白质、粗脂肪和脂肪酸的成分组成及其相对含量已基本清楚。针对当前国际市场上驼乳化妆品开发利用甚少以及行业重视程度较低的现状，可以因地制宜，以阿拉善双峰驼奶作为产品原料，通过现代生物技术分离、分析和重组等一系列操作，借助化妆品的基质配方，研制出一款效果明显、大众认可的天然美容驼乳面膜，若产品反响良好，还可以进而研发驼乳相关的主打天然美容的系列化妆品。
·高档洗化产品
针对高档洗化产品，可以研发一款驼乳香皂。驼乳香皂可与驼乳面膜一样以阿拉善双峰驼驼乳为基础进行研发。目前已有针对驼乳香皂研发的实验和成果发表，具体研发过程如下，以橄榄油、棕榈油、椰子油等为主要原料，分别采用沸煮制皂法和水解、蒸馏、中和制皂法制得皂基，后向皂基中加入去水双峰驼驼乳、玫瑰精油等香皂助剂，以得到双峰驼驼乳香皂。双峰驼驼乳香皂品质优良，具有滋润护肤、清洁肌肤的良好效果，作为一款功能性香皂，未来的发展空间和市场前景广阔。目前国际市场上的驼乳香皂数量少且价格高昂，仅在蒙古、中东、埃及等骆驼资源较为丰富的地区存在驼乳香皂的开发，所开发生产的香皂价格高昂，一般不会在市场上售卖，而被作为皇室专用的奢侈品。如果我国能够利用本土资源和现有技术将驼乳香皂进行批量生产，那就可以大大降低其生产成本，从而降低国际市场上驼乳香皂的价格，甚至实现国产驼乳香皂的出口。
·医疗保健食品
针对医疗保健食品，可以开发一款针对老年人和婴幼儿的驼奶饮品和骆驼奶粉。在上文对骆驼奶的营养特点的陈述中可知，骆驼奶具有很多相比牛奶、羊奶和人奶更优越的营养价值。老年人容易得糖尿病，驼乳就很适合这一群体饮用，驼乳具有明显的抗糖尿病特性，1mL骆驼奶含52个微单位的胰岛素，而等量牛奶的胰岛素含量仅为16个微单位，长期饮用驼乳能够辅助糖尿病的治疗。因此，驼乳可以作为一种医疗保健食品进入市场，这类产品的受众基础大，发展前景好。婴幼儿一般饮用母乳，但在母乳不足的情况下家长就会选择配方奶粉，因此可以针对婴幼儿的营养需求开发一款驼乳配方奶粉。驼乳中含有相比牛奶更高的蛋白质含量、钙含量和铁元素含量，不含有β-乳球蛋白，不会引起婴幼儿喝牛奶的过敏情况，这时骆驼奶粉就是一个合适的选择。根据婴幼儿的营养需求，按比例配比出一款适合牛乳过敏的营养丰富的奶粉将会极具市场前景。
03
小结
骆驼奶的营养价值丰富，目前国际市场针对驼乳的相关产品开发存在较大的空缺，通过分析研究骆驼奶的营养特点进行产品的开发设想，能够找到驼乳的很多经济价值，近年来，全国许多大中型超市已陆续出现许多新鲜驼奶和驼奶制品的专门销售点，驼乳及其产品已被越来越多的人认识和熟知，受到越来越多人的青睐，相信在不久的将来，骆驼奶和相关驼乳产品会普及在每个人生活中。
参考文献：
[1]萨仁图娅,陈纲粮,吉日木图.骆驼乳主要成分及其保健功效研究进展.第四届()中国骆驼大会论文汇编.:-.
[2]胡燕,陈忠杰.骆驼奶营养和保健功能研究进展.食品工业..34(12):-.
[3]蔡树东,*浩,阿里甫·努肉力,罗生金.骆驼乳对疾病辅助治疗作用研究进展.中国草食动物科学..39(06):52-55.
[4]谢*仁,张文彬,乌仁套迪.骆驼奶成分分析及相关产品开发的探讨.“一带一路”骆驼科技、产业与文化国际研讨会暨第五届中国骆驼产业发展大会论文集.:-.
[5]崔爱英.双峰驼驼乳香皂的制作研究.内蒙古农业大学,.
[6]云振宇,蔡晓湛,张和平.骆驼乳产业的发展分析.农产品加工.(11):49-51.
[7]云无心.牛奶、羊奶、骆驼奶……你应该知道的真相.北京科技报..18.1-3.
撰文
泠疏
排版
泠疏
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇